Ship đồ ăn đêm hà nội với món ăn đặc biệt Sườn xào chua ngọt luôn đứng top trong danh sách những món ăn ngon và ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam , nhưng để có một đĩa sườn xào chua ngọt thật ngon thì thật không đơn giản chút nào . Hôm nay và đầu bếp của xin chia sẻ bí quyết làm món sườn xào chua ngọt cực ngon của chúng tôi .
Với món ăn này có hai vấn đề mà hầu hết mọi “đầu bếp” đều có thể mắc phải.
– Thứ nhất là sườn bị dai cứng và không róc xương và khi ăn phải xé rất là mệ t còn cứng nữa . Nguyên nhân là do sườn không được luộc hay hấp trước mà rán mà cho vào làm sốt chua ngọt luôn, cho nên sườn dễ bị khô và cứng do rán trong thời gian ngắn
– Thứ hai, ngược với vấn đề thứ nhất là để tránh sườn bị dai và cứng thì sườn được luộc trước và việc luộc này dễ dẫn đến kết quả là sườn bị bã và bở, mất hết chất ngọt của thịt, nói chung là không còn được ngon nữa.
Để khắc phục cả hai vấn đề ở trên, tuy vẫn là luộc và rán, nhưng bạn nên chỉ luộc nhanh sườn với một ít nước và sườn sẽ đủ mềm. Tiếp theo sườn được rán sơ cho đẹp và có độ dai giòn vừa phải rồi đảo với sốt chua ngọt.
EmoticonEmoticon